有點異味的美食-銀杏果

銀杏又叫白果,屬于裸子植物,根本就稱不上果實,而是種子。實際上市場里賣的“白果”只是它的胚乳部分。在那些雌株雄株同時栽種的地方,阿姨們忍受著滿地的異味,滿滿成就感的撿了一筐的白果,就是想吃里邊的胚乳。
 
銀杏白果的胚乳富含淀粉,味道甘美。同時它還能抑菌殺菌,祛疾止咳,抗澇抑蟲,止帶濁和降低血清膽固醇。同時,它還可以降低脂質過氧化水平,減少雀斑,潤澤肌膚,美麗容顏。據現代醫學研究,它還是具有抗活性基因能力的草藥之一,在保護脂質(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。
 
不過白果雖好,卻不能多吃,也不宜生吃。白果的乳胚里含有多種微量毒素——氫氰、腰果酸等等。通過煮或者烤制,可以使氫氰揮發,最大程度的降低毒性。

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